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단백질 응집 제어

다른 구조의 폴리에틸렌 글리콜 (PEG)이 단백질 중 하나 인 수성 리소자임 용액에 첨가 될 때 열에 의해 흡수된다. 각 프레임의 왼쪽은 실온 (20 ° C)토토 사이트 가열되고 오른쪽은 90 ° C로 가열됩니다. 또한, 상단 행의 3 장의 사진은 왼쪽의 Lysozyme, 중앙에 첨가 된 긴 체인 페그 (분자량 1000), 오른쪽에는 삼각형 페그만을 보여줍니다. 맨 아래 줄의 3 장의 사진은 짧은 사슬 페그 (분자량 : 400), 벤젠 고리가 추가 된 중심에서 리소자임을 보여주고 오른쪽에는 PEG 길이의 절반이 첨가 된 분자가 있습니다. 각 프레임의 분자 구조 다이어그램은 각 프레임의 바닥에 표시됩니다. 가열에 의해 리소자임이 집계되면, 계란 흰자처럼 단단 해지고 수용액이 흐려 지지만, 명확하게 유지되면 응집이 발생하지 않음을 나타냅니다.

생명 활동에 유용한 다양한 기능을 가진 단백질은 가공 식품 및 제약에 사용되지만 열에 민감한 약점이 있습니다. 아미노산을 함유하는 펩티드 사슬은 접힌 3 차원 구조를 형성하여 단백질 기능을 생성하지만 고온토토 사이트 가져 오면 구조가 파손됩니다.

실온에서의 단백질 분자는 외부에서 친수성이고 내부에는 소수성이며 물에 용해됩니다. 그러나 가열되면 구조가 분해되고 외부로 나오는 소수성 부품이 서로 끌어 당겨 분자가 굳어져 (집계)로 흐려집니다. 따라서, 실온에서 친수성이고 가열 될 때 소수성이있는 중합체를 혼합함으로써 단백질의 응집을 억제하기 위해 토토 사이트가 수행되고있다.

이들 폴리머 중 하나는 폴리에틸렌 글리콜 (PEG)이다. PEG는 독성이 적고 면역 원성이 적기 때문에 식품 첨가제 및 단백질 약물을위한 안정제로 사용됩니다. 그러나, 소수성화 온도 (탈수 온도)는 약 100 ° C이며, 단백질 구조가 파손 된 온도와 큰 차이가 있으므로, 그대로 사용 되더라도 응집을 억제하는 데 거의 영향을 미치지 않습니다. 사슬 분자 PEG를 구성함토토 사이트써 소수성화 온도를 감소시키는 데 중점을 두었다. 다양한 구조화의 결과로, 삼각형 PEG는 대략 60 ℃로 달성되었으며, 첨가 된 수성 단백질 용액은 90 ℃로 가열 된 경우에도 흐려지지 않았 음을 확인 하였다. 냉각 후, 단백질 활성의 약 80%가 남아 있음을 입증 하였다.

PEG에 벤젠 고리를 첨가함으로써 소수성을 증가시키는 토토 사이트에 따르면 소수성 화 온도는 약 50 ℃로 감소 될 수 있음을 발견했다. 또한, 분자 구조가 진행되어 우수한 결과를 초래했습니다. 단순하고 안정적인 인공 중합체는 향후 단백질 제조에 적용될 것으로 예상된다.

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